|
|
3月1日 Taai- wafels ± 60 stuks.
1 kilo bloem
1 ons gist
375 gram boter
6 eieren
Handje wiite basterdsuiker
± 4 dl melk
beetje zout
| Los de gist op in een beetje lauwe melk.
Doe bloem, eieren, suiker, zout en gist in een kom. Kneed tot een samenhangende massa. Laat het deeg 1 uur rijzen.
Dan beginnen met bakken in een speciaal gietijzeren bakijzer.
 | Gamba's ( 2-pers.)
20 gamba's
3 tenen knoflook
olijfolie
peper/ beetje zout
paprikapoeder
tabasco
borrelglaasje whiskey
eventueel slagroom en ketchup
| Maak de gamba's schoon. (schil eraf, maagdarmkanaal verwijderen). doe de schoongemaakte gamba's in een grote kom. Voeg een flinke scheut olijfolie, uitgeperste knoflook, peper, zout, tabasco en paprikapoeder toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en dek daarna met folie de kom af. Laat het geheel een half uur afgedekt staan. Doe een flinke scheut olijfolie in de pan en laat die goed heet worden. Bak de gamba's in ongeveer 5 minuten op een hoog vuur gaar. als de gamba's mooi rood van kleur zijn, zijn ze gaar. Blus af met een glas whiskey. Voeg eventueel ketchup en slagroom toe voor een lekkere saus. serveer ze met een koel glas witte wijn ( b.v. gewürstraminer) en warm stokbrood. Een frisse salade past er prima bij.
| Walnotentaart (gebak, 12 punten)
175 g bloem
150 g witte basterdsuiker
mespuntje zout
125 g koude boter
125 g suiker
1 bekertje slagroom ( 125 ml )
100 g gepelde walnoten
1 ei
boter om in te vetten
bloem om te bestuiven
springvorm doorsnede ca. 24 cm.
Het beste is om de vorm te bekleden met bakpapier.
Foto volgt!!!!! | Bloem boven kom zeven en mengen met basterdsuiker en mespunt zout. Boter in plakken snijden, op bloemmengsel leggen en met twee messen in blokjes snijden. Tot samenhangende deegbal kneden. Deeg in afgedekte kom 30 minuten in koelkast laten rusten.
Intussen oven voorverwarmen op 180 graden C.
In pan met dikke bodem suiker behoedzaam laten karameliseren. Blijven roeren met houten lepel, afblussen met 1 eetlepel heet water. Slagroom bij karamel schenken en zachtjes laten koken tot alle suiker is opgelost. Walnoten toevoegen en even laten meekoken. Pan van vuur nemen.
Deeg in twee stukken verdelen. Werkvlak met bloem bestuiven. Beide deegballen uitrollen tot ronde plak van ca. 24 cm doorsnede. Springvorm invetten (liefst bekleden met bakpapier i.vm. het lekken van boter waardoor het in de oven gaat verbranden en dus gaat stinken). Deeglap op bodem leggen, vulling erover strijken. Vulling afdekken met tweede deeglap, randen aandrukken. Ei loskloppen met eetlepel water, bovenkant van deeg hiermee bestrijken. Taart in midden van oven in ca. 45 minuten bakken.
| Rode kip ( 4- personen )
2 kipfilé's
half pakje bleu-band
5 grote uien
2 eetlepels worchestersaus
2 eetlepels kristalsuiker
2 eetlepels azijn
1 theelepel sambal oelek
paar druppels tabasco
1 fles ketchup
1 blikje ananas |
De kipfilé's braden in de boter en zachtjes gaar laten worden. Geen water toevoegen. Kip eruit halen en de grof gesneden uien in de boter fruiten. 2 eetl. suiker, 1 theel. sambal, 1 fles ketchup en een paar druppels tabasco toevoegen. De kipfilé's in grove stukken snijden en aan het mengsel toevoegen. Zachtjes een half uurtje laten sudderen. Een blikje ananas toevoegen. Lekker met witte rijst.
Foto volgt!!!!! |
|
工具 
